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炸酥肉的做法_1

2018-11-08 09:30:46
炸酥肉的做法 “炸酥肉,是我们过年饭桌上的一道必备菜品,外层酥脆,包裹着一片肉香,小朋友都爱不释手呢!而且这是按照婆家一直传承的做法做的,特别简单,却不失美味!” 食材明细 主料 背脊肉 300g 鸡蛋 1个 辅料 料酒 1匙 胡椒粉 3g 花椒粉 3g 盐 1.5g 玉米淀粉 150g 玉米油 50g 酱油 1勺 原味 口味 炸 工艺 半小时 耗时 简单 难度 炸酥肉的做法步骤 1将背脊肉切成薄片,类似图片这样即可。 2将料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉放入背脊肉中,搅拌均匀,然后打入鸡蛋,再次搅拌均匀,腌制15到20分钟,待肉入味。 3将玉米淀粉加入到腌制好的肉中,淀粉我虽然写了量,但是建议大家具体根据自己的情况而定,因为肉类水份或是鸡蛋大小等也会影响,具体淀粉量以加入肉中显示为比较浓稠为佳。 4锅内倒入玉米油,油热之后把火力调为中小火。 5将酥肉逐片放入锅中,待一年炸至金黄色再翻面。 6我放的油不算多,因为我们经常如此炸熟,口感不变,还避免了油多浪费。待肉块炸至两面金黄即可出锅。如果后期火候有点大,可以调成小火。 7炸好的酥肉放置微凉之后表面特别酥脆,且肉质细嫩,很是美味!
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