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沙湾姜埋奶的做法

发布时间:2019-05-14 20:55:01 编辑:笔名

主料: 纯牛奶 老姜

辅料: 白沙糖

沙湾姜埋奶的做法:

1.往奶锅中倒入250克纯牛奶

2.称取10克白沙糖倒入奶中

3.开小火将牛奶加热至80度左右

4.熬制牛奶期间称取15克老姜,用清水洗净

5.用擦蓉器将老姜擦成姜蓉

6.取1只碗,上面铺上笼布

7.把姜蓉放在笼布上,用手用力挤出姜汁

8.将80度的牛奶从高处迅速倒入有姜汁的碗中

9.倒入后1定要静置5至10分钟,切记不可再搅拌

家常菜做法大全温馨提示:

1.在加热牛奶期间,不时用小勺搅拌1下牛奶,使糖和牛奶充分融会

2.80度左右的牛奶,如果没有温度计,可取1小勺尝1下,觉得很烧但不至于烫伤嘴的温度便可

3.1定要从高处快速的将热牛奶倒入姜汁中,这样姜汁和牛奶才能充分接触

故事

在1百多年前的沙湾镇,有1位年老的老婆婆犯了咳嗽病,她虽然知道姜汁可治咳嗽,却无奈姜汁太辣而没法下咽,因而聪明的儿媳妇将水牛奶加糖煮热后倒入装有姜汁的碗里,奇特的是1会儿牛奶竟凝结了。婆婆喝后顿觉满口清香,第2天就康复了,因此姜撞奶在沙湾镇便流传开来直至本日。沙湾人把凝结叫做埋,所以姜撞奶的正宗叫法应是姜埋奶。

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